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【news every.で紹介されました】京都・桂高校コラボ 鹿ヶ谷かぼちゃのピクルス

価格: ¥756 (税込)
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これがかぼちゃ?と驚く新感覚の美味しさ

京の伝統野菜、鹿ヶ谷かぼちゃを二種類のだしと、ゆずでさっぱりとすっぱ美味しいピクルスにしました。まろやかなこんぶだしとかつおだし、そしてゆずの風味がきいてます。鹿ヶ谷かぼちゃのたんぱくな味わいを活かすため、コリコリとした食感を残しています。これがかぼちゃ?と驚く新感覚の美味しさで、夏野菜オススメのピクルスです!

鹿ケ谷かぼちゃとナッツのエスニック風サラダ


鹿ケ谷かぼちゃのピクルスをさらに美味しく食べられるおすすめ料理が「鹿ケ谷かぼちゃとナッツのエスニック風サラダ」です。

鹿ヶ谷かぼちゃの特徴


鹿ケ谷南瓜は京の伝統野菜で、来歴は江戸時代、旅先の津軽から持ち帰った南瓜の種を栽培し始めたのがルーツと言われています。当初は一般的な日本南瓜の菊型だったものが、数年栽培を繰り返すうちに今のようなひょうたん型になったとされています。

果肉は日本南瓜らしい粘質で、栗南瓜のような甘さはあまり無く淡白ですが、煮崩れしにくく出汁をしっかりと吸い易いので古くから煮物に用いられてきました。

桂高校「京の伝統野菜を守る研究班」が育てた「ほんまもん」の京野菜でピクルスを開発しました。


京都で生まれた伝統野菜ですが、昨今では京都府内でつくられているのはごく僅かであることに気づいた桂高校のメンバーは、「京都にいるからこそ、ほんまもんの京の伝統野菜を育てたい」という熱い思いで京の伝統野菜の栽培、種子保存に取り組んでいます。idumiピクルスでは商品開発をサポート(製造体験や座学)させていただきました。


商品情報

名称:酢漬け
原材料名:鹿ヶ谷かぼちゃ、漬け原材料[米酢、醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、昆布だし、かつおだし、ゆず、砂糖、食塩、香辛料(ローリエ、唐辛子)] 、調味料(アミノ酸等)
原材料産地名:京都府(鹿ヶ谷かぼちゃ)
内容量:100g
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:直射日光を避けて保存
製造・販売:NSW株式会社
納期:5営業日以内にお届けいたします。(天候、交通事情による仕入れ、配送に影響が出る際は別途ご連絡いたします)

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