【news every.で紹介されました】京都・桂高校コラボ桂瓜のピクルス

価格:	¥756 (税込)

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桂瓜の果肉の甘さと芳香を活かすさっぱり味

桂瓜をまろやかなこんぶだしのピクルスにしました。桂瓜の果肉の甘さと芳香を活かすさっぱりとした味付けで、食感と香りと甘みを存分に味わっていただけます。食感が良いので、ちょっとしたおやつやお弁当、前菜にオススメ。ワインやビール、日本酒にもグッドです！

桂瓜のゴーヤチャンプル

桂瓜のピクルスをさらに美味しく食べられるおすすめ料理が「桂瓜のゴーヤチャンプル」です。

桂瓜の特徴

桂瓜は越うりの一種で、大越（おおしろ）うりを栽培している中から品質の優れた特に大型のものを選抜して栽培していたといわれています。また、元和3年(1617)には智仁親王が川遊びやうり見に現在の西京区桂に訪れたと文献にあり、それ以前から栽培されていたと考えられてます。果皮は緑白色で果肉は厚く、頭部、尻部とも太くて肉質は厚く、ち密で甘味と芳香に富みます。栽培農家もわずかで貴重な京野菜。以前は奈良漬として食べらていました。

桂高校「京の伝統野菜を守る研究班」が育てた「ほんまもん」の京野菜でピクルスを開発しました。

京都で生まれた伝統野菜ですが、昨今では京都府内でつくられているのはごく僅かであることに気づいた桂高校のメンバーは、「京都にいるからこそ、ほんまもんの京の伝統野菜を育てたい」という熱い思いで京の伝統野菜の栽培、種子保存に取り組んでいます。idumiピクルスでは商品開発をサポート（製造体験や座学）させていただきました。

商品情報

名称：酢漬け
原材料名：桂瓜、漬け原材料[米酢、みりん、昆布だし、砂糖、食塩、香辛料（ローリエ、唐辛子）] 、調味料（アミノ酸等）
原材料産地名：京都府（桂瓜）
内容量：100g
賞味期限：パッケージに記載
保存方法：直射日光を避けて保存
製造・販売：NSW株式会社
納期：5営業日以内にお届けいたします。（天候、交通事情による仕入れ、配送に影響が出る際は別途ご連絡いたします）

店長ご挨拶

idsumi（イズミ）ピクルスは世界で初めて水なすピクルスを開発したピクルス専門店です。お酢と野菜を使ったピクルスは、ヘルシーで健康な食品として注目され、健康に気を使われる方、毎日積極的に野菜を取り入れたい方には非常にオススメできる食品です。

海外では一般的な食品で、自家製の色鮮やかなピクルスをSNSで発信されている方もいらっしゃいます。お酢には、野菜と一緒に召し上がることで野菜の栄養素を効率よく体に吸収できることが近年の研究で分かりました。

健康で元気な毎日の為に、イズミのピクルスを食卓の一品として加えてみませんか。

地元のものを活かして。
ここでしか作れない特別なピクルス。

海と山に挟まれ、古代より「和泉国（いずみのくに）」として栄えた泉州。古い史跡や名所も数多く、だんじり祭りなどの伝統文化が人々の暮らしに深く根づいています。そしてなんといってもここは、食いだおれのまち大阪を支えてきた農産物の宝庫。恵まれた土壌や水質を背景に、多くの野菜名人たちが丹精込めて畑と向き合っています。

ひとつひとつ大切に。
丁寧につくられる、すっぱくてやさしい味。

私たちのホームグラウンドは、大阪・泉州。温暖な気候と良質な水・土質に恵まれたこの土地は、古くから「天下の台所」と呼ばれた大阪の食文化を、豊かな農作物で支えてきました。私たちは、そんな泉州自慢の野菜を中心に、よりすぐりの食材を自由な発想でピクルスに。「あの野菜がこんなふうに？」「こんな組み合わせが合うなんて！」と驚きやワクワクとともに味わっていただくことが、私たちの願いです

大切な人への贈りもの。
健康的で、さっぱり食べやすいピクルス。

ピクルスといえば、「塩分が心配」「味がきつくて苦手」なんて従来のイメージに縛られて、ちょっと敬遠していませんか？idsumi（いずみ）のピクルスは、食べなれた日本の漬物のよさや和の味覚を取り入れて、現代人の嗜好に合う軽やかな風味に仕上げたカラダ想いな常備菜です。野菜や果実本来の味わいを活かし、フレッシュなサラダ感覚で食べやすいです。ご家族の毎日の食卓に、大切な方への贈りものに、idsumi のピクルスをどうぞ。