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梅酢は、梅干しを作るときに梅から自然に出てくる液体です。このピクルスは、赤梅酢(赤紫蘇を入れた後の物)をピクルス調味液に使用し、長芋を漬けました。ほんのりピンクに染まっているのはこの為です。食感はシャキシャキと心地よく、お口に広がる梅の風味とマッチし、さっぱりとした味に仕上がっております。
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