レシピ（専門店直伝ピクルスの作り方）
ご家庭でできる簡単ピクルスの作り方（新玉ねぎのピクルス編）
今回は旬の新玉ねぎを使ったピクルスのご紹介。新玉ねぎは、通年で回っている貯蔵の玉ねぎと比べ、辛味が少なく、甘味が強いのが特徴。いつもの洋風味のをベースに、こんがりオーブンでこんがりグリルした新感覚ピクルスにしてみました。焼くことで香ばしさに加え、野菜の甘さが凝縮、食感もトロトロになって美味。ステーキの付け合わせに、最近流行のスパイスカレーのトッピングにも美味しいですよ！ ＜材料＞ 新玉ねぎ 小で2〜3個目安 紫玉ねぎ 1個目安 （ピクルス液） 米酢 100㏄ 水 150㏄ 砂糖 36ｇ 塩6ｇ レモン皮 2〜3切れ タイム、ローリエ適宜 １、玉ねぎは皮をむき、根と頭部分を切り落とし、小ぶりなもので縦1/2に、大きめであれば縦1/4から1/8に切る。 ２、耐熱のガラス容器に薄く油（分量外）を引いてから1を並べ、香り付けにタイムを加えて180度のオーブンで焦げ目が付くまでじっくり火を通す。 ３、ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。 ４、温度が下がり始めたらレモン皮を投入し、常温まで冷ます。 ５、2のタイムが焦げていたら一旦取り出し、ローレルを加えて4の調味液を注ぎ、フタをする。 ※瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
ご家庭でできる簡単ピクルスの作り方（新玉ねぎのピクルス編）
今回は旬の新玉ねぎを使ったピクルスのご紹介。新玉ねぎは、通年で回っている貯蔵の玉ねぎと比べ、辛味が少なく、甘味が強いのが特徴。いつもの洋風味のをベースに、こんがりオーブンでこんがりグリルした新感覚ピクルスにしてみました。焼くことで香ばしさに加え、野菜の甘さが凝縮、食感もトロトロになって美味。ステーキの付け合わせに、最近流行のスパイスカレーのトッピングにも美味しいですよ！ ＜材料＞ 新玉ねぎ 小で2〜3個目安 紫玉ねぎ 1個目安 （ピクルス液） 米酢 100㏄ 水 150㏄ 砂糖 36ｇ 塩6ｇ レモン皮 2〜3切れ タイム、ローリエ適宜 １、玉ねぎは皮をむき、根と頭部分を切り落とし、小ぶりなもので縦1/2に、大きめであれば縦1/4から1/8に切る。 ２、耐熱のガラス容器に薄く油（分量外）を引いてから1を並べ、香り付けにタイムを加えて180度のオーブンで焦げ目が付くまでじっくり火を通す。 ３、ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。 ４、温度が下がり始めたらレモン皮を投入し、常温まで冷ます。 ５、2のタイムが焦げていたら一旦取り出し、ローレルを加えて4の調味液を注ぎ、フタをする。 ※瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
うずら卵のピクルスの作り方
リピーター率ダントツの＼うずら卵のピクルス／のレシピをご紹介します!材料＜2人分＞うずらの卵（水煮）…適宜 水…200cc 酢…120cc みりん…10cc 砂糖…50g 塩…10gウイスキー…5㏄ 昆布、カツオ節、干し椎茸…各1g作り方１、うずらの卵をご用意。２、鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。３、昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。４、1～2分おいたらカツオ節を取り出し、ウイスキーを含む残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。５、ビンにうずらの卵を入れて調味液を注ぎフタをする。半日以上冷蔵庫でつけ込む。 ６、※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。うずら卵のピクルスはそのまま食べても美味しいですし、サンドイッチやポテサラに混ぜたり、アレンジいろいろ。お子様のおやつや、お父さんのおつまみにも、ご活用いただけます♪ぜひ作ってお楽しみください！
うずら卵のピクルスの作り方
リピーター率ダントツの＼うずら卵のピクルス／のレシピをご紹介します!材料＜2人分＞うずらの卵（水煮）…適宜 水…200cc 酢…120cc みりん…10cc 砂糖…50g 塩…10gウイスキー…5㏄ 昆布、カツオ節、干し椎茸…各1g作り方１、うずらの卵をご用意。２、鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。３、昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。４、1～2分おいたらカツオ節を取り出し、ウイスキーを含む残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。５、ビンにうずらの卵を入れて調味液を注ぎフタをする。半日以上冷蔵庫でつけ込む。 ６、※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。うずら卵のピクルスはそのまま食べても美味しいですし、サンドイッチやポテサラに混ぜたり、アレンジいろいろ。お子様のおやつや、お父さんのおつまみにも、ご活用いただけます♪ぜひ作ってお楽しみください！
●カリフラワーのピクルスの作り方
にんにくとごま油が効いてお酒のおつまみにもぴったり！ カリフラワーは丸ごと茹でることで、うまみを閉じ込めることができ、そのあとで房ごとに切り分けると崩れにくくなります。また、茹でる時に「お酢」を加えれば白く、「小麦粉」を加えればふっくらと仕上がります。＜材料＞ カリフラワー 1個 水 200cc 酢 120cc みりん 10cc 砂糖 50g 塩 10g 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g ごま油 適宜（1〜2滴くらい） 鷹の爪（輪切り） 2個 にんにく（みじん切り） 少々 （茹で用）お酢大さじ1 （茹で用）小麦粉 適宜 （茹で用）塩 適宜 作り方 1,カリフラワーは周囲の葉の部分をおとし、軽く水洗いする。鍋に湯を沸かし、塩と酢と水で溶いた小麦粉を少し加える。2,1が沸騰したら、カリフラワーを1分（多くて2分）ほど茹でる。ざるにあけてさましたら、小房に切り分ける。3,鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。4,昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。5,1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。ビンにカリフラワーを入れて調味液を注ぎフタをする。6,※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。彩りにプチトマトも一緒に入れても綺麗です。お父さんのおつまみやお子様のおやつにもおぴったりのカリフラワーピクルスのレシピ、 ぜひ、作ってみてくださいね！ ピクルス液を作るのが面倒な方はピクルスの素を使ってください♡ ピクルスの素、月１サブスク11月新規登録半額キャンペーン中
●カリフラワーのピクルスの作り方
にんにくとごま油が効いてお酒のおつまみにもぴったり！ カリフラワーは丸ごと茹でることで、うまみを閉じ込めることができ、そのあとで房ごとに切り分けると崩れにくくなります。また、茹でる時に「お酢」を加えれば白く、「小麦粉」を加えればふっくらと仕上がります。＜材料＞ カリフラワー 1個 水 200cc 酢 120cc みりん 10cc 砂糖 50g 塩 10g 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g ごま油 適宜（1〜2滴くらい） 鷹の爪（輪切り） 2個 にんにく（みじん切り） 少々 （茹で用）お酢大さじ1 （茹で用）小麦粉 適宜 （茹で用）塩 適宜 作り方 1,カリフラワーは周囲の葉の部分をおとし、軽く水洗いする。鍋に湯を沸かし、塩と酢と水で溶いた小麦粉を少し加える。2,1が沸騰したら、カリフラワーを1分（多くて2分）ほど茹でる。ざるにあけてさましたら、小房に切り分ける。3,鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。4,昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。5,1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。ビンにカリフラワーを入れて調味液を注ぎフタをする。6,※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。彩りにプチトマトも一緒に入れても綺麗です。お父さんのおつまみやお子様のおやつにもおぴったりのカリフラワーピクルスのレシピ、 ぜひ、作ってみてくださいね！ ピクルス液を作るのが面倒な方はピクルスの素を使ってください♡ ピクルスの素、月１サブスク11月新規登録半額キャンペーン中
●大根ピクルスの作り方
＼大根のピクルス（柚子風味）のレシピ／ こりっと食感で爽やか柚子風味で、美味しい大根のピクルス 後半では一緒に日本酒にあうおつまみも作りますよ！ 材料＜1瓶人分＞ 大根 130g目安 桜の塩漬け 1〜2個 （ピクルス液） 水 200cc 酢 120cc※赤ワインを入れても彩りがUPします みりん 10cc 砂糖 50g 塩 10g 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g ゆずの皮 2ｇ ●作り方● 1.鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。 ※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。 2.大根を拍子切りに、桜の塩漬けは水に少し漬けて塩抜きしておく。 3.昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。 4.1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める、常温まで冷ます。 5.ビンに大根と桜の塩漬けを入れて、調味液を注ぎフタをする。 一晩冷蔵庫で漬け込む。 ※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。|●ポイント● 大根も使う部位によって食感や味が変わるのも面白いポイント。...
●大根ピクルスの作り方
＼大根のピクルス（柚子風味）のレシピ／ こりっと食感で爽やか柚子風味で、美味しい大根のピクルス 後半では一緒に日本酒にあうおつまみも作りますよ！ 材料＜1瓶人分＞ 大根 130g目安 桜の塩漬け 1〜2個 （ピクルス液） 水 200cc 酢 120cc※赤ワインを入れても彩りがUPします みりん 10cc 砂糖 50g 塩 10g 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g ゆずの皮 2ｇ ●作り方● 1.鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。 ※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。 2.大根を拍子切りに、桜の塩漬けは水に少し漬けて塩抜きしておく。 3.昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。 4.1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める、常温まで冷ます。 5.ビンに大根と桜の塩漬けを入れて、調味液を注ぎフタをする。 一晩冷蔵庫で漬け込む。 ※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。|●ポイント● 大根も使う部位によって食感や味が変わるのも面白いポイント。...
●きゅうりとセロリのピクルスの作り方
＼きゅうりとセロリのピクルスのレシピ／ こりっと食感で爽やかレモン風味で、美味しいきゅうりのピクルス 一緒にタルタルソースも作ってしまいましょう！ 材料＜１瓶人分＞ セロリ 1/2本 きゅうり 1本（ピクルス液） 米酢 100㏄ 水 150㏄ 砂糖 36ｇ 塩6ｇ レモン皮 2〜3切れ （お好みで）ディル適宜 ●作り方● 1.ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。 2.冷ましてる間にセロリは筋をとり、スティック状にカット。 きゅうりも同じ長さに切り揃える。 3.1の液の温度が下がり始めたらレモン皮を投入し、常温まで冷ます。 4.瓶に野菜を入れ、ピクルス液を注ぐ。 ※瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。 ●ポイント● 調理の際余ってしまう セロリの葉っぱ部分ときゅうりの端は 細かく刻んで、別の瓶に漬けておくき、 茹でた卵🥚とマヨネーズでマヨ玉を作り一緒にあえると、「自家製タルタルソース」に簡単アレンジが可能！ とんかつや鶏の唐揚げ、アジフライにたっぷりかけると美味！🤤 ☝️レモンの風味🍋がセロリの独特の苦みを...
●きゅうりとセロリのピクルスの作り方
＼きゅうりとセロリのピクルスのレシピ／ こりっと食感で爽やかレモン風味で、美味しいきゅうりのピクルス 一緒にタルタルソースも作ってしまいましょう！ 材料＜１瓶人分＞ セロリ 1/2本 きゅうり 1本（ピクルス液） 米酢 100㏄ 水 150㏄ 砂糖 36ｇ 塩6ｇ レモン皮 2〜3切れ （お好みで）ディル適宜 ●作り方● 1.ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。 2.冷ましてる間にセロリは筋をとり、スティック状にカット。 きゅうりも同じ長さに切り揃える。 3.1の液の温度が下がり始めたらレモン皮を投入し、常温まで冷ます。 4.瓶に野菜を入れ、ピクルス液を注ぐ。 ※瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。 ●ポイント● 調理の際余ってしまう セロリの葉っぱ部分ときゅうりの端は 細かく刻んで、別の瓶に漬けておくき、 茹でた卵🥚とマヨネーズでマヨ玉を作り一緒にあえると、「自家製タルタルソース」に簡単アレンジが可能！ とんかつや鶏の唐揚げ、アジフライにたっぷりかけると美味！🤤 ☝️レモンの風味🍋がセロリの独特の苦みを...
●レモンピクルスの作り方
販売している商品ではメイヤーレモンという品種を使っていますが、時期的に店頭ではなかなか売っていないので、レモンでもOK！ ただしノーワックス・防かび剤不使用のレモンで作ってくださいね。 材料＜２人分＞ レモン 130g目安（ピクルス液） 水 90cc りんご酢 80cc 砂糖 30g はちみつ 15g バルサミコ酢 2g 1.レモンは薄くスライスする。 2.調味液を作る。 液の材料をすべて入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。 3.ビンにレモンを入れて調味液を注ぎ、フタをする。 ※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。 4.一晩冷蔵庫で漬け込む ※レモンはできるだけ無農薬の国産をお使いくださいませ。 ●使い方● このレモンピクルスはとにかくいろいろなお料理に使えます！ お魚のホイル焼きにレモン2枚とピクルス液小さじ１程度で美味しくなります！ チキンを焼く時に少し刻んで一緒に焼くだけで美味しくなります。 冬は塩レモン鍋 https://idsumi.com/recipe/maindish/15... レモンタルト https://idsumi.com/recipe/dessert_dri... 炭酸で割るだけでも美味しいですし、...
●レモンピクルスの作り方
販売している商品ではメイヤーレモンという品種を使っていますが、時期的に店頭ではなかなか売っていないので、レモンでもOK！ ただしノーワックス・防かび剤不使用のレモンで作ってくださいね。 材料＜２人分＞ レモン 130g目安（ピクルス液） 水 90cc りんご酢 80cc 砂糖 30g はちみつ 15g バルサミコ酢 2g 1.レモンは薄くスライスする。 2.調味液を作る。 液の材料をすべて入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。 3.ビンにレモンを入れて調味液を注ぎ、フタをする。 ※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。 4.一晩冷蔵庫で漬け込む ※レモンはできるだけ無農薬の国産をお使いくださいませ。 ●使い方● このレモンピクルスはとにかくいろいろなお料理に使えます！ お魚のホイル焼きにレモン2枚とピクルス液小さじ１程度で美味しくなります！ チキンを焼く時に少し刻んで一緒に焼くだけで美味しくなります。 冬は塩レモン鍋 https://idsumi.com/recipe/maindish/15... レモンタルト https://idsumi.com/recipe/dessert_dri... 炭酸で割るだけでも美味しいですし、...